Doce de courgette

Encontrei esta receita e decidi experimentar para ser um possível doce para os meus cabazes deste ano. Adoro quando as pessoas torcem o nariz ao fruto base do doce :) . Quando mais "kinky", melhor. Identificaram o sabor como abóbora de outra qualidade (quase em cheio) e chila.

Não achei piada mas, cá em casa, gostaram e pediram mais.

Tinha um de abóbora feito, juntei os 2 e sim, ficou um "show".

Fiz com 500gr. de courgette, para experimentar; deu 1 frasco de 250ml e sobrou para encher outro pela metade.

É um "must".

Ingredientes

500gr de curgete descascada

500gr de açúcar branco (para a próxima usar 400g)

1 pau de canela (tive que pôr 2 e, para a próxima, carrego com 3)

casca de um limão (pus 2 tiras grande e precisava de mais)

Elaboração

Fazer como nos outros doces: colocar tudo numa panela, deixar ficar no ponto e já está.

Tirei a pele e as sementes  e usei esse peso como base. (Chego à conclusão que podia deixar ficar as sementes porque, mesmo assim, ficou com sementes - ficam quase transparentes depois de cozidas.)

Outra coisa que tenho que apontar é que é um doce que precisa de canela e limão para saber bem.
Há receitas que dizem que deve fazer-se com um cravinho. Já se verá.

Molho de Porto

Ingredientes

1 colher de chá de margarina de alho
1 copo (200 ml) de água
1 caldo de carne
1 cálice de vinho do porto
1 colher de sopa de farinha
Sal q.b.

Elaboração

1. Num tacho derreta a margarina e junte o caldo, a farinha e a água.
2. Mexa até engrossar e tempere com sal.
3. Tire do lume e adicione o vinho do porto.

Nota: Excelente para acompanhar pratos de carne. Pode alterar-se o vinho Porto por vinho da Madeira.

Roti de queijo e fiambre

Ingredientes

800 g carne picada (usei mista)
1 ovo
2 colheres de chá de alho picado de compra
1 pitada de vinagre balsâmico
Sal q.b.
Pimenta q.b.
6 a 8 fatias de fiambre
6 a 8 fatias de queijo

Elaboração

1. Numa taça misture a carne com o ovo, e tempere com sal, pimenta, vinagre e o alho.
2. Estenda a carne sobre uma folha de alumínio fazendo um rectângulo.
3. Faça uma camada com o fiambre e outra com o queijo.
4. Com a ajuda da folha de alumínio enrole a carne.
5. Leve ao forno até dourar.

Nota: 
Como não há muito molho, acompanhei com o molho de porto anteriormente publicado.

Cheesecake de Nutella

Ingredientes

Base:
100 g bolachas maria douradas
1/2 mão de avelãs
1 colher sopa de nutela
50 g de manteiga sem sal a temperatura ambiente

Recheio:
200 g de queijo creme a temperatura ambiente
100 g de icing sugar
400 g de nutela a temperatura ambiente

Decoração:
Avelãs picadas

Elaboração

1. Colocar os ingredientes para a base na trituradora e desfazer tudo até obter uma espécie de "areia molhada".
2. Forrar o fundo de uma forma de fundo amovível com 20 cm de diâmero com o preparado anterior calcando bem e depois reserve no frigorífico.
3. Numa taça adicione os 3 ingredientes do recheio e envolva-os com a batedeira.
4. Verta este preparado para a forma, decore com avelãs picadas (eu como não encontrei, comprei avelãs inteiras, coloquei-as no forno para a pele delas se quebrar e depois piquei-as um pouco) e deixe ficar no frigorífico a noite inteira.

Nota: Nigela Lawson acabou de lançar um novo livro NIGELLISSIMA e para promover o livro fez 6 episódios. No youtube é possível ver o primeiro episódio, aliás foi mesmo desse episódio que retirei a receita. Não tem quantidades portanto fiz meio a olho. Para a base eu diria que ela utilizou o dobro dos ingredientes que publico aqui... mas ela usou uma forma das grandes... e eu optei por usar uma forma de 20 cm porque reparei que o cheesecake dela fica muito baixinho. Então reduzi a base para metade e usei uma forma de 20 e eu acho que ficou perfeito.

Original: http://desastresculinarios.blogspot.pt

Compota de maçã

Ingredientes
750 g de maçãs (descascadas e descaroçadas)
500 g açúcar
1 pau de canela
1 tira de casca de limão (só a parte amarela)

Elaboração
1. Leve a maçã ao lume cortada em pedaços pequenos juntamente com os restantes ingredientes, deixando ferver durante 5 minutos.
2. Retire o pau de canela e a casca de limão e triture o preparado.
3. Leve novamente ao lume brando e deixe ferver por mais 5 minutos.
4. Disponha em frascos esterilizados.

Nota: Um doce que se faz em pouco mais de 10 minutos? É verdade! Quando estava a ler a receita na revista Doces Momentos nº42 eu achei muito estranho mas resolvi tentar e ficou perfeita! Ficou com uma consistência impecável e melhor que isso: ficou muito boa mesmo. Nunca tinha provado doce de maçã, passou a ser dos meus favoritos!!
A receita deu para 4 frasquinhos com, aproximadamente, 200 ml cada

Easy chocolate truffles

Ingredients

• 1/2 cup plus 2 tablespoons heavy cream
• 1/8 teaspoon ground cardamom
• Five strips 1-inch-wide orange peel, pith removed
• 8 ounces semisweet chocolate, finely chopped
• 1/4 cup confectioners' sugar
• 1/4 cup sifted cocoa powder
• 1/2 cup finely chopped assorted nuts, such as walnuts, pecans, and pistachios

Directions

In a small saucepan, whisk together cream and cardamom. Add orange peel; bring just to a boil. Remove from heat; let stand 15 minutes. Line a baking pan with parchment; set it and another pan aside.

Return cream mixture to heat; bring to a boil. Place chocolate in a heat-proof bowl. Remove cream mixture from heat. Pour through a sieve set over chocolate; discard solids. Stir until melted and smooth.

Pour chocolate mixture onto the unlined baking pan, and spread in an even layer with an offset spatula. Transfer baking pan to freezer; chill chocolate until hardened but malleable, 15 to 20 minutes.

Using a tablespoon, scrape enough chocolate from pan to form a roughly shaped 1-inch ball, being careful not to press too hard against baking pan. Repeat. Transfer balls to the parchment-lined pan; chill truffles in the refrigerator 10 minutes.

Place the confectioners' sugar, the cocoa powder, and the chopped nuts in three separate bowls. Roll the truffles in desired coatings.

(Original: http://www.marthastewart.com/356071/easy-chocolate-truffles)

Doce de abóbora

Esta receita está feita tal como se faz na terra do meu Pai.
Ainda não acertei na quantidade de água nem em como deixar o doce com aqueles pedacinhos de abóbora, transparentes. Tenho que perguntar à Mena.

Ingredientes

- 1kg de abóbora, limpa, cortada aos cubos (usei 2,6 kg de abóbora "butter")

- 750 gr de açúcar (usei 900 g. Para a próxima, convém roubar um pouco mais)

- 2 paus de canela (eram gordinhos)

- casca de limão (nota pessoal: não voltar a fazer com casca de laranja porque não corta o açúcar e não se nota o sabor)

Elaboração

Descascar, partir em cubos e por com o açúcar num alguidar, da noite para a manhã, ou da manhã para a tarde, até a abóbora ficar a nadar na própria água.

Colocar todos os ingredientes numa panela, em fogo médio. Ir mexendo e deixar ferver até a abóbora cozer e começar a desfazer-se. Por um pouco de doce num prato e, se fizer estrada ao passar com uma colher, está pronto. 

Esterilizar os frascos, deitar o doce, tapar com papel celofane, rezar para que vede bem, e tapar. Se tudo correr bem, quando o doce estiver frio, o centro da tampa cede, sinal que está com vácuo. Senão, formará cristais de açúcar, se se desfazem ao aquecer o doce e juntar água a ferver ao doce.

E já está!

Extras:

- As tampas podem ser tapadas com aquelas bases rendadas, para bolos pequenos.

- Pode servir-se com nozes picadas grosseiramente

Scones de iogurte

Ando desde sempre há procura "daquela" receita de scones. A minha amiga S. diz-me que tem uma receita que toda a gente adora.


1 + 2/3 chávena de farinha
2 c. sopa açucar
1 c. sopa de fermento
2 c. sopa de manteiga
125 ml (1/2 cup) iogurte
2 c. sopa leite
2 a 3 c. sopa de frutos secos, chocolate etc... (não usei... fiz simples...)

Pré-aquecer o forno a 200º forrar 1 tabuleiro de papel vegetal. Junte a farinha com o açúcar e o fermento. Junte a manteiga e mexa até ficar homogéneo. Junte o iogurte, o leite e o que quiser para aromatizar (frutos secos, etc.) molde 8 bolas, ou 8 cilindros. Levar ao forno por 15 minutos ate ficarem dourados.


para já não vou procurar mais outra receita... vou repetir esta vezes sem conta :)

Doce de cenoura e maçã

Lá continua a minha saga dos doces.  Vi esta sugestão no "petiscos", mas fiz à minha maneira fiz assim:

1 kg de cenouras (ainda com casca)

1 kg de maçãs (ainda inteiras)

1,5 kg de açúcar

Descasquei e cortei em bocadinhos as cenouras e as maçãs, fui pondo às camadas com açúcar.Reguei com um pouquinho de água e levei ao lume. Quando ferveu baixei o lume e deixei ficar assim. Fui mexendo durante 2 horas, entretanto fez o ponto estrada. Já tinha fervido os frascos, foi só encher e virar de cabeça para baixo.

Deu para 8 frascos. Não sabe a maçã nem a cenoura, é suave e meloso.

Doces de natal e embalagens

Original: http://piratinhapiriri.blogspot.pt/

Tudo feito à mão, desde as caixinhas aos rótulos dos vidros todos reciclados, aos cartões com o endereço do blog até às etiquetas com os nomes.

Eis os cabazes do pirata:

fiz umas caixinhas com cartolina e papel de embrulho, etiquetas e rótulos.... os chapéuzinhos das garrafas e frascos também são de papel de embrulho, para atar usei ráfia, e todos os vidros são reciclados .... eram garrafas de frize e frascos de azeitonas, grão , etc..... (em embalagens gastei uma média de 1.50€ para cada)

fiz várias iguarias dignas de gourmet:

• azeite aromatizado com alho e pimento vermelho

• doce de diospiro e tomate

• licor de maçã e canela

• doce de maçã - canela

• doce de cenoura - maçã

• pêras em calda

• licor de chocolate

• bolachinhas de manteiga

• bombons surpresa

fiz então modalidades diferentes de cabazes:

• o pequeno (1 doce)

uma etiqueta gourmet a dar 1 toque especial...

• o médio (1 doce e 1 azeite)

forrei a caixa com papel celofane para lhe dar mais firmeza e interesse...

• o grande

As caixas são caixas de resmas de papel forradas. Ficaram maravilhosas e 1 de cada das iguarias piratas.

Ficaram lindos, não acham? Eu estava ansiosa de os oferecer e ver as caras dos presenteados... de facto feito por nós tem uma emoção completamente diferente; às vezes a reacção não é a esperada mas foram feitos com extremo cuidado, carinho e amor.

Bolachas de manteiga

Receita original: http://www.aculpaedasbolachas.com/2011/08/chupas-de-bolacha-multicores.html

Ia fazer umas belas bolachinhas de manteiga, quando tive a ideia de transformar algumas num chupa coberto de chocolate e umas pepitas multicores para ficaram mais alegres.

Estes chupas são algo do outro mundo, e até qualquer adulto fica animado e com vontade de trincar, com tanta cor! Cada trincada deixa-nos um sorriso na boca, e acho que isso chega para qualificar o quanto eles são bons :)

Ingredientes:

125 ml manteiga

150 gramas de açúcar em pó

1 ovo

400 gramas farinha

125 gramas de amêndoas moídas

Uma pitada de sal

Cobertura:

200 gramas de chocolate

200 ml natas

50 gramas de manteiga

Pepitas multi-côr

Preparação:

Bater a manteiga com o açúcar e o sal.

Juntar o ovo e bater.

Juntar a farinha junta com as amêndoas.

Mexer bem

Formar uma bola.

Levar ao frigorífico por 1 hora.

Esticar a massa e fazer os cortes de bolacha.

Levar ao forno por 15 mins.

Para o Ganache, aqueçer as natas e colocar por cima do chocolate partido em bocadinhos, juntamente com a manteiga.

Envolver no Ganache de chocolate...e depois nas pepitas

Depois levar ao frigorífico com cuidado, porque vão a pingar! hehe.

Depois de o chocolate estar solidificado...comer com cuidado :)

Bolachas de caramelo e chocolate, com coco e amêndoa

(Receita original: http://www.aculpaedasbolachas.com/2011/07/bolachas-de-caramelo-e-chocolate-com.html)

Estaladiças e ao mesmo tempo cremosas, doces mas com um travo de salgado...nem sei...apenas que são divinais...e claro...uma perdição!!

Ingredientes:

200 gramas manteiga
240 gramas farinha
100 gramas de açúcar
1 colher de sopa de leite
1 colher de chá de fermento
1/2 colher de sopa de sal
1 colher de chá de extracto de baunilha

Cobertura:

Lata de leite condensado
140 gramas de açúcar amarelo

1 tablete de chocolate
Um pouco de manteiga

Coco ralado q.b.
Amendôas q.b.

Preparação:

Bater a manteiga com o açúcar

 Juntar o fermento com o sal e a farinha peneirada

Juntar o leite com a baunilha

Amassar bem a massa e fazer os cortes para formar a bolacha.

 Levar ao forno por 20 mins a 180º

Para o caramelo, juntar o leite condensado e o açúcar num tacho e levar ao lume até engrossar um pouco.

Para o chocolate, partir em bocadinhos, colocar a manteiga e derreter.

Colocar depois a amêndoa e o coco.