Salmão com laranja

Ingredientes:

1 cebola

3 laranjas

150 g de pinhões

4 fatias de salmão (de preferência, partido paralelo à espinha)

Sal

Pimenta

Azeite

Pica-se a cebola bem picada.

Numa frigideira,  refoga-se a cebola, com azeite, para a dourar. Quando estiver dourada, juntam-se os pinhões para dourar um pouco.
Junta-se o sumo de laranja e deixa reduzir-se.

À parte doura-se o salmão, temperado com sal e pimenta, para "selá-lo" ou seja, faz-se uma crosta dos 2 lados para selar a humidade dentro. Junta-se ao molho e deixa-se cozer 4 minutos.

Retira-se e rega-se com o resto do molho de laranja reduzido. Por cima, juntam-se uns "germinados de cebola".

Nota: a receita acima foi modificada por um cozinheiro. A original, dada por uma telespectadora, dizia que ao juntar o sumo, deixa-se ferver e junta-se o salmão, crú, temperado com sal e pimenta, e deixa cozer-se 10 minutos. Tinha óptimo aspecto aquele feito pelo cozinheiro.

CANAPÉS - podem deixar comentários :)

· Bruchetta

Bocados de salmão fumado com queijo creme ou presunto e albahaca (manjericão).

· Canapés Surtidos
Com palmitos, espargos, perú fumado, nozes, ovos de codorniz e creme pimentão
Com camarones, jaiba, ostiones de salmão fumado.

· Ceviche

Ceviche de camarones, palta e manga sobre tortilla

· Mini-quiche de verduras
Quiches de Tocino con Cebolla, Palmitos, Champiñones, Alcachofas y Espárragos
· Conitos Mexicanos
Conitos de tortilla rellenos con frijoles refritos y queso y coronados con un sabroso guacamole
· Brochetitas de Pollo con Salsa de Maní
Brochetas de Pollo Estilo Thai

· Tulipas de Jaiba

Com um recheio suave de jaiba y queso crema.
· Petit Choux

Masa Choux con Merquén, Queso Rallado o Eneldo, relleneos con Queso Camembert y Nueces, Champiñones, o Salmón Ahumado.
· Palitos de Queso

Finas Galletas de Queso Parmesano con Amapolas y Sésamo.
· Brochetitas de Tomate

Delicadas brochetitas de tomates Cherry, queso mozzarella marinado y albahaca fresca.

Quiche

Base:
· massa quebrada ou folhada, vendida em qualquer supermercado.

INGREDIENTES:
· 3 ovos
· 200/250ml de natas
· noz moscada e pimenta
.....e, por exemplo, uma destas combinações:
· cubos de bacon, cogumelos e queijo Emmental ralado;
· espinafres, fiambre de perú e queijo mozzarela em cubos;
· frango desfiado, milho, cenoura ralada, alho francês, queijo em cubos;
· etc

PREPARAÇÃO:
Cozer a massa no forno, com papel e excesso de massa, durante 10/15 min, a 180º C.
Entretanto bater os ovos. Juntar-lhe as natas (quanto mais espessas melhor), a noz moscada e a pimenta.
Quando a massa estiver pronta, espalhar (neste exemplo) o bacon e cogumelos crus partidos em quartos e cobrir com os preparado com ovos. Cobrir a quiche com o quijo ralado para formar uma crosta.
Vai ao forno durante 20/30 min, a 180ºC.
Pode comer-se quente mas está melhor de um dia para o outro, acompanhada de uma boa salada.