Bolo de lima

Ingredientes

• 3 ovos
• 2 chávena de açúcar
• 2 e 1/2 chávenas de farinha de trigo
• 1/2 chávena de óleo
• 1 chávena de leite morno
• 1 colher de fermento em pó
• Raspas de 1 lima
• Sumo de 1 lima

Cobertura

• 1 lata leite condensado
• 1 pacote de natas (200ml)
• 200ml de sumo de limão

Preparação

• Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o leite e o açúcar por aproximadamente 3 minutos.
• Em seguida, adicione o sumo, a farinha e a raspa da lima, e bata mais 1 minuto. 
• Adicione o fermento e mexa bem até ficar homogénea.
• Coloque a massa numa forma redonda, untada e enfarinhada, e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC, durante 35-50 minutos.

Cobertura

Bata tudo no liquidificador durante 3 minutos e deixe no frigorífico durante 30 minutos.
Desenforme o bolo, espere que arrefeça completamente e cubra-o. 
A medida "chávena" corresponde a uma chávena de chá.

Mississippiruter

20.11.2004

Mississippiruter er store, lave, myke og litt seige sjokoladekakestykker etter amerikansk oppskrift.

Smaken er UNIK og UTROLIG GOD og skyldes en aldri så liten skvett med whisky! - Men ikke mer enn at også barn vil kunne nyte denne deilige sjokoladekaken (husk at alkoholen vil fordunste under steking).

Oppskriften er til stor langpanne.

Mississippiruter

• 
  

Ingredienser

250 g smør
150 g kokesjokolade
5 dl sukker
1 ss pulverkaffe
2,5 dl varmt vann
3/4 dl whisky
4 dl hvetemel
2 ts bakepulver
3 ss kakao
2 egg

Pynt:
melisdryss

Fremgangsmåte

Smelt smøret i en nokså stor kjele. Ta kjelen av platen og ha i sjokoladen i biter. Rør sammen til sjokoladen har smeltet helt. Løs kaffepulveret opp i varmt vann og bland i sammen med sukker og whisky. Rør til alt er godt blandet. Sikt sammen det tørre og bland i til du får en jevn deig. Visp sammen eggene med en gaffel og bland i til slutt (bruk stålvisp).

Ha deigen i en stor, bakepapirkledd langpanne (ca 30x40 cm). Stek kaken på nederste rille i ovnen ved 175°C i 30 min. Avkjøl kaken helt i langpannen. Hvelv kaken ut av formen og fjern bakepapiret. Sikt melis over kaken og del den opp i nokså store firkanter (ca 6x6 cm).

Tips

Kaken er holdbar innpakket i plast i kjøleskapet.  "Mississippiruter" er også kjempefine å fryse.

Cheesecake med sitroncurd (Cheesecake com lemon curd) the

Receita norueguesa

Ingredienser

Kjeksbunn: 
♥ 150 g Digestivekjeks
♥ 2 ss brunt sukker
♥ 100 g smør

Sitroncurd:
♥ 4 eggeplommer
♥ 150 g sukker
♥ 1 dl presset sitronsaft
♥ 2 ts revet sitronskall 
♥ 100 g smør

Ostefyll:
♥ 600 g kremost
♥ 1 ss vaniljepasta (se tips)
♥ 150 g sukker
♥ 4 egg

Fremgangsmåte

Sitroncurden bør lages klar dagen i forveien:
Ha eggeplommer, sukker, sitronjuice og sitronskall i en metallbolle og sett over en kjele med kokende vann. Varm opp sitronkremen over vanndampen under stadig omrøring helt til kremen blir tykk og kremete. Ta kjelen av platen og rør i mykt smør i klatter. Avkjøl kremen i kjøleskapet til dagen etter. 

Kjeksbunn:
Knus Digestivekjeks til fine smuler. Jeg bruker food processor til dette, men har du ikke det, går det også fint å ha kjeksen i en pose og kjevle over slik at kjeksene knuser. Bland kjekssmulene med brunt sukker og smeltet smør. Ha bakepapir i bunnen av en rund form som er 24 cm i diameter. Ha kjeksblandingen i formen og bruk baksiden av en skje til å presse kjeksen jevnt utover i bunnen av formen. Sett formen i kjøleskapet mens du lager ostefyllet.

Ostefyll:
Pisk sammen kremost, vaniljepasta og sukker. Visp inn eggene, ett om gangen. Ta formen ut av kjøleskapet og hell forsiktig ostefyllet over kjeksbunnen i formen. 

Steking:
Ta sitroncurden ut av kjøleskapet og ha den i en sprøytepose. Sprøyt sitroncurden oppå ostefyllet i sirkler. Sitroncurden vil synke ned i ostefyllet, men bare fortsett å sprøyte oppå i flere funder til all sitroncurd er brukt opp. 

Varm opp ovnen til 150°C. Sett kaken på en stekeplate midt i ovnen og senk straks varmen på ovnen til 100°C. La kaken steke i 3 timer (den lange steketiden på svak varme reduserer risikoen for at ostekaken sprekker på toppen). Slå av varmen på ovnen og la kaken stå i ettervarmen i 15 minutter til. 

Ta kaken ut av ovnen og la den avkjøles i kjøleskapet til dagen etter. Dagen etter vil ostekaken være fast i konsistensen, og kan da lett tas ut av formen og flyttes over på et fat. 

Tips

♥ Du kan bruke vaniljeekstrakt eller vaniljesukker i stedet for vaniljepasta. 

♥ Stekte ostekaker holder seg gode i kjøleskapet i et par dager. Legg plast over kaken slik at den ikke blir tørr/seig i kantene. Jeg foretrekker å ikke fryse kaken fordi jeg synes at ostefyllet blir litt kornete og rennende ved tining etter å hva vært fryst.

Farturas

INGREDIENTES:
300g de Farinha Branca de Neve fina (rótulo azul – com fermento) 2,5-3 dl de água fria
1 colher de café de sal fino
Açúcar e canela q.b.
Óleo para a fritar.

PREPARAÇÃO:
1. Aquecer óleo abundante numa frigideira de grande diâmetro (o maior que tivermos).
2. Preparar a mistura de açúcar e canela numa taça.
3. Preparar o saco pasteleiro munido de um bico de estrela larga.

ELABORAÇÃO:
1. Numa tigela misturar a farinha, o sal e os 2,5 dl de água. Mexer bem e rapidamente (se precisar acrescenta-se mais água).
2. Colocar a massa no saco e espremer para o óleo, em espiral, da periferia da frigideira para o centro.
3. Levantar o saco para cortar a massa (se esta não cortar é porque tem pouca água).
4. Fritar rapidamente, virar (pode usar 2 paus chineses). Quando dourado, escorrer em papel absorvente.
5. Repetir o procedimento até esgotar toda a massa. Cortam-se as farturas com uma tesoura e passam-se por açúcar e canela, quando ainda quentes.

NOTAS IMPORTANTES
1. A água deve ser fria, não morna.
2. Se a farinha usada não contiver fermento (auto-levedante) acrescenta-se 1 colher (café) de fermento em pó.
3. Diferentes marcas/lotes de farinha têm absorção de líquidos diferente, por isso é preferível começar com pouca água e acrescentar mais, se necessário.
4. Não se deve mexer muito a massa para que o glúten não se forme (diferente daquilo que queremos para o pão). Por isso o óleo deve estar bastante quente para que a massa não espere.
5. Querendo fazer mais do que uma receita, deve fazer-se uma massa de cada vez pelo motivo anterior.
6. As farturas devem fritar dentro do óleo, tipo batatas fritas.
7. Se a fritura for lenta, o interior ficará amarelado e não branco, a massa frita saberá a ovo (pode ser também da farinha).
8. Se as farturas ficarem com “hérnias” de massa, é porque a quantidade de fermento foi grande, reduzir um pouco na próxima.