Vanilla Bean Liqueur

For a make-ahead gift your friends and family will love, combine vodka, sugar, and vanilla beans, and then store for a month in a cool, dark place.
Copy your favorite drink recipe onto a cute card and attach it to this luscious liqueur for a personal touch.

Yield: 2-1/2 cups

Start to finish:10 mins

Ingredients

2 cups vodka
1 cup sugar
3 vanilla beans, split in half crosswise and lengthwise
Vanilla beans (optional)

Directions

In a 1-quart screw-top jar, combine vodka, sugar, and the split vanilla beans. Cover tightly and shake until sugar dissolves.Store mixture in a cool, dark place for 1 month. Remove vanilla beans.
Transfer to decorative bottles. If desired, add fresh vanilla beans for garnish. Seal; store at room temperature. Makes 2-1/2 cups.

Nutrition facts (Vanilla Bean Liqueur); cal. (kcal) 92; carb. (g) 10; Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet

(original: http://www.bhg.com/holidays/?day=84#page=22)

Licor de bolota

Mais um licor que tenho que experimentar a fazer.



Ingredientes

- 1L de orujo
- 30 bolotas de azinheira maduras e sãs
- 200gr de açúcar

Elaboração

Retirar a pele (casca e pele fina) das bolotas.
Pó-las num recipiente de boca larga (um boião, p.ex.), com a aguardente e deixá-las macerar durante 6 semanas.
Nessa altura, derreter o açúcar num tacho ou frigideira anti-aderente, em lume brando, para não se queimar, e juntá-lo ao futuro licor. Deixar macerar mais 1 mês.
Coar, filtrar e engarrafar. Guardar num local fresco, seco e longe da luz, calor e cheiros intensos.
Ficará muito giro em garrafas decoradas.


(Original em: http://www.bedri.es/Comer_y_beber/Licores_caseros/Recetas_de_licores_caseros/L/Licor_de_bellotas.htm)

Licor de sidra

Um dia provei este licor , feito pela minha (quase) sogra e adorei. Não sou dada a bebidas alcoólicas mas este estava óptimo.

Ingredientes:

1 L de sidra doce
1 L de orujo (um tipo de aguardente)

500 gr. de açúcar

Preparação:

Misturam-se todos os ingredientes. Põem-se num recipiente grande e, de 2 em 2 dias, mexe-se para que o açúcar se dissolva. Fazer esta operação durante 1 mês. Depois, filtrar e distribuir por garrafas. Deve esperar-se 6 meses para ser consumido para que os sabores se fundam.

Apesar de demorar 6 meses a fazer, a elaboração não é difícil.
Vale a pena experimentar porque é um sonho.

Salame de chocolate

Tenho andado numa de fazer doces e lembrei-me de fazer salame, aquela coisa que era vulgar ver em festas de aniversário - cá em casa, nunca se fez porque se comprava tudo feito na pastelaria aqui ao lado que até hoje é uma das melhores de Lisboa.






















Ingredientes

- 100g de açúcar
- 100g de chocolate em pó
- 100g de margarina (usei manteiga sem sal)
- 1 ovo (usei uma gema)
- 200g de bolacha "Maria" = 1 pacote

Elaboração

Agredir violentamente as bolachas (partí-las num saco; martelá-las serve perfeitamente).
Amassar a manteiga com o açúcar ou derretê-la em banho-maria com o açúcar para que este se dissolva.
Juntar o chocolate, bater bem e, no fim, juntar as bolachas esmigalhadas.
Pincelar uma folha grande de alumínio com água ardente, deitar o preparado nela e enrolar.
Levar ao frigorífico e está pronta.

Como o pacote de chocolate tinha 125g, fiz tudo em proporção a esta medida. Derreti a manteiga e vi que a gordura ou água, estava a separar-se de uma massa que se uniu ao açúcar.
Ficou saboroso mas muito seco.

Doce de courgette

Encontrei esta receita e decidi experimentar para ser um possível doce para os meus cabazes deste ano. Adoro quando as pessoas torcem o nariz ao fruto base do doce :) . Quando mais "kinky", melhor. Identificaram o sabor como abóbora de outra qualidade (quase em cheio) e chila.

Não achei piada mas, cá em casa, gostaram e pediram mais.

Tinha um de abóbora feito, juntei os 2 e sim, ficou um "show".

Fiz com 500gr. de courgette, para experimentar; deu 1 frasco de 250ml e sobrou para encher outro pela metade.

É um "must".

Ingredientes

500gr de curgete descascada

500gr de açúcar branco (para a próxima usar 400g)

1 pau de canela (tive que pôr 2 e, para a próxima, carrego com 3)

casca de um limão (pus 2 tiras grande e precisava de mais)

Elaboração

Fazer como nos outros doces: colocar tudo numa panela, deixar ficar no ponto e já está.

Tirei a pele e as sementes  e usei esse peso como base. (Chego à conclusão que podia deixar ficar as sementes porque, mesmo assim, ficou com sementes - ficam quase transparentes depois de cozidas.)

Outra coisa que tenho que apontar é que é um doce que precisa de canela e limão para saber bem.
Há receitas que dizem que deve fazer-se com um cravinho. Já se verá.

Molho de Porto

Ingredientes

1 colher de chá de margarina de alho
1 copo (200 ml) de água
1 caldo de carne
1 cálice de vinho do porto
1 colher de sopa de farinha
Sal q.b.

Elaboração

1. Num tacho derreta a margarina e junte o caldo, a farinha e a água.
2. Mexa até engrossar e tempere com sal.
3. Tire do lume e adicione o vinho do porto.

Nota: Excelente para acompanhar pratos de carne. Pode alterar-se o vinho Porto por vinho da Madeira.

Roti de queijo e fiambre

Ingredientes

800 g carne picada (usei mista)
1 ovo
2 colheres de chá de alho picado de compra
1 pitada de vinagre balsâmico
Sal q.b.
Pimenta q.b.
6 a 8 fatias de fiambre
6 a 8 fatias de queijo

Elaboração

1. Numa taça misture a carne com o ovo, e tempere com sal, pimenta, vinagre e o alho.
2. Estenda a carne sobre uma folha de alumínio fazendo um rectângulo.
3. Faça uma camada com o fiambre e outra com o queijo.
4. Com a ajuda da folha de alumínio enrole a carne.
5. Leve ao forno até dourar.

Nota: 
Como não há muito molho, acompanhei com o molho de porto anteriormente publicado.