Rendimento: 12 a 15 medalhões
Ingredientes
- Batatas: 500 g (descascadas)
- Brócolos: 150 g (apenas as pontas/floretes)
- Cebola: 1 pequena (picada finamente)
- Natas: 2 colheres de sopa
- Queijo mozzarella ralado: 80 g
- Queijo parmesão ralado: 30 g
- Ovo: 1 unidade
- Azeite: 1 colher de sopa
- Sal e pimenta-preta: q.b.
- Alho em pó: 1/2 colher de chá (opcional)
Preparação
- Cozer os legumes: Corte as batatas em cubos e coza-as em água com sal até estarem macias. Coza os brócolos a vapor ou em água a ferver durante apenas 4 minutos. Escorra-os muito bem e pique-os em pedaços minúsculos.
- Fazer o refogado: Aqueça o azeite numa frigideira e refogue a cebola até ficar translúcida. Retire do lume e deixe arrefecer.
- Preparar a massa: Reduza as batatas a puré com um esmagador. Adicione as natas, o ovo, a cebola, o sal, a pimenta e o alho em pó. Misture bem. Envolva os queijos e os brócolos picados até obter uma massa homogénea.
- Modelar e cozer: Pré-aqueça o forno a 200°C. Distribua a massa por formas de queques untadas com azeite, pressionando o topo. Leve ao forno durante 20 a 25 minutos até dourarem. Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
2. O Acompanhamento: Molho de Iogurte e Ervas
Ingredientes
- Iogurte grego natural: 1 embalagem (125g / não açucarado)
- Sumo de limão: 1 colher de chá
- Azeite: 1 colher de chá
- Alho: 1/2 dente (ralado ou picado fininho)
- Cebolinho ou salsa fresca: 1 colher de sopa (picada)
- Sal e pimenta: q.b.
Preparação
- Numa taça pequena, junte todos os ingredientes.
- Mexa bem com uma colher até obter um creme liso.
- Conserve no frigorífico até ao momento de servir.
3. Guia de Congelação e Reaquecimento
Opção A: Congelar Antes de ir ao Forno (Recomendado)
- Coloque a massa crua nas formas de queques e leve ao congelador por 2 horas.
- Desenforme os medalhões congelados e guarde-os num saco de congelação (separe as camadas com papel vegetal).
- Como cozinhar: Leve do congelador direto ao forno pré-aquecido a 200°C por 30 a 35 minutos.
Opção B: Congelar Já Cozinhados
- Coza os medalhões no forno e deixe-os arrefecer por completo.
- Coloque-os num tabuleiro no congelador por 1 hora e depois passe-os para um saco próprio.
- Como cozinhar: Aqueça-os congelados no forno a 180°C por 15 minutos, ou na fritadeira a ar quente (airfryer) a 180°C por 8 a 10 minutos.
Grønnsakskake – Hjemmelagede grønnsaksmedaljonger
Disse gode grønnsaksmedaljongene er inspirert av en kjent frysevarefavoritt. De er fulle av poteter, brokkoli og purre, og bindes sammen av kremfløte og god ost. Perfekt å forberede, fryse ned og ta frem som et raskt tilbehør!
🛒 Ingredienser
- 300 g poteter (skrelt og delt i biter)
- 200 g brokkoli (finhakket)
- 1/2 purre (kun den hvite delen, finhakket)
- 1 liten løk (finhakket)
- 1 fedd hvitløk (finhakket)
- 100 g revet ost (for eksempel vellagret hvitost eller gouda)
- 1 egg
- 3 ss hvetemel
- 1 dl kremfløte (eller matfløte)
- Salt og pepper
- Smør eller olje til steking
👩🍳 Slik gjør du det
- Kok grønnsakene: Kok potetbitene i usaltet vann til de er møre. La brokkolien koke med de siste 3–4 minuttene. Sil av vannet og la alt dampe godt av seg, slik at farsen ikke blir for løs.
- Stek løken: Varm litt smør eller olje i en panne. Stek purre, løk og hvitløk på middels varme til det blir mykt og blankt uten å ta farge.
- Mos og bland: Mos potetene og brokkolien grovt med en gaffel eller potetmoser i en stor bolle. Rør inn den stekte løken, fløte, egg, hvetemel og den revne osten. Smak til med salt og pepper.
- Form medaljonger: Form farsen til tykke, runde kaker (omtrent som små pucks). Dersom farsen føles for løs, kan du la den stå i kjøleskapet i 15 minutter før du former dem.
- Stek i ovnen: Legg medaljongene på et stekebrett med bakepapir. Stek midt i ovnen på 180 °C i ca. 20–25 minutter, til de er faste og har fått en fin, gyllen overflate.
Versão nº 3
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