Los "carajitos del profesor" son unos dulces tradicionales muy famosos en la localidad asturiana de Salas.
Dificultad: Fácil
Tiempo total: 35 min.
Elaboración: 15 min.
Cocción: 20 min.
Ingredientes
(20 unidades)
250g avellana molida
130g azúcar
90g de clara de huevo (unas tres unidades)
Cómo hacer
Comenzaremos precalentando el horno a 180ºC con calor arriba y abajo, y preparando una bandeja de horno con un papel pergamino por encima. Pelamos y trituramos las avellanas con un robot de cocina o un molinillo de café. Las echamos en un bol y lo mezclamos con el azúcar, removiendo para que se integren bien los dos ingredientes.
Vamos añadiendo la clara de huevo de una en una removiendo con un tenedor para que la absorba la avellana.
Debemos de conseguir una masa blanda, por lo que dependiendo de la calidad de nuestras avellanas y de la clara necesitaremos esos 90 gramos o quizá un poco menos.
Cogemos dos cucharas soperas o un racionador de helados pequeño y vamos haciendo montoncitos más o menos iguales de masa encima de la placa. Horneamos 20 minutos o hasta que veamos dorados los carajitos. Retiramos del horno, una vez pasados cinco minutos encima de la bandeja los colocamos en una rejilla para que se terminen de enfriar.
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