Fideuá Valenciana

Receita espanhola, para 5 pessoas.

Ingredientes

500gr de massa para fideuá (estilo cotovelinhos grandes)
5 lagostins médios ou grandes
15 camarões grandes
1 tamboril pequeno (ou peixes para caldeirada, no final vão desfazer-se)
250 gr de tomates maduros
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 ramo de salsa
1 pouco de açafrão (afinal, isto é uma receita espanhola)
1,5 L de caldo de peixe (nota: não juntar tudo de uma vez para não fazer uma sopa)
Azeite, sal e pimenta q.b.

Elaboração

1- Numa paellera, ou numa frigideira grande e achatada, refogar a cebola finamente picada.
Quando começar a dourar-se, juntar a polpa de tomate em pedaços pequenos. Remover continuamente para que refogue de maneira uniforme.
2- Entretanto, num almofariz, esmagar os 2 alhos com a salsa e o açafrão. Reservar.
3 - Juntar o marisco (se tiver casca, senão juntá-lo só com a massa) e o peixe e dar-lhes uma "voltinha" para que se cozam de maneira igual por ambos os lados.
4 - Juntar o caldo de peixe com a papa feita no almofariz
5 - Quando começar a ferver, juntar a massa. 
6- Deixar ferver cerca de 7/8 minutos a fogo médio/baixo e mexer de vez em quando. Servir na paellera.

Cookies de limão

(Original: donasnofimdesemana.wordpress) 

Descobri esta receita no site Lauren’s Latest.  Foi o melhor cookie de limão que já comi. Como adorei a receita, embrulhei os biscoitos e pus numa caixinha para a minha mãe. É uma receita prática e deliciosa.

Bolo de courgette e limão com nozes

Bolo de curgete e limão com nozes

Estive sozinha, comecei por fazer a sopa para estes dias e seguiu-se um bolo com mais curgetes que o P. me deu! 

Já tinha feito um bolo de curgete (bolo de marmore e curgete) e fiquei rendida à textura.

Um encanto! Pouco doce, bastante fofo, com um sabor irresistível. E cortei completamente no óleo. Confesso que estava com um pouco de medo de não usar gordura nenhuma, mas ficou mesmo bom :)

Ingredientes:

- 3 ovos

- 1 chávena de açúcar integral de cana

- sumo e raspa de 1 limão

- 1 curgete grande com casca ralada

- 1 1/2 chávenas de farinha com fermento

- 2 colheres de café de bicarbonato de sódio

- 1 colher de café de fermento

- 100g de nozes picadas grosseiramente

Preparação:

1 - Separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo. Reservar.

2 - Adicionar o açúcar, a raspa e o sumo de limão e a curgete às gemas. Misturar bem.

3 - Juntar a farinha, com o fermento e o bicarbonato e bater bem.

4 - Adicionar as nozes.

5 - Envolver as claras nesta mistura.

6 - Colocar numa forma untada e polvilhada e levar ao forno a 180º durante cerca de 45minutos.

Pão de nozes

(Original: do site "Centro de nutrição Fula")




INGREDIENTES:

2 chávenas de noz (1¾ chávena de noz ralada + ¼ chávena noz inteira)
1 chávena de leite
1 chávena de açúcar
2 chávenas de farinha
2 Colheres de sopa de óleo Fula Puro Girassol
1 Colher de sopa de fermento
1 ovo

ELABORAÇÃO:

Numa tigela misture a farinha, o fermento, o açúcar e a noz.
Depois junte o leite, o óleo, o ovo e misture tudo.
Coloque a massa numa forma de bolo inglês untada com óleo.
Leve ao forno a 180ºC durante 35-40 minutos (ou até estar cozido).

Bolo de maçã com especiarias

A receita original é do livro de culinária "Healthy Appetite", de Gordon Ramsey.

INGREDIENTES:

1 Kg de maçãs reineta Golden Delicious

50g de açúcar branco

30g de manteiga

1 maçã vermelha Golden Delicious

sumo de 1 limão

225g de farinha de trigo integral

1 colher de chá e meia de fermento royal

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/4 colher de chá de sal fino

175g de açúcar amarelo

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de gengibre em pó

1/2 colher de chá de noz moscada em pó

1/2 colher de chá de cravinho em pó

1 ovo batido

50ml de azeite

2 colheres de sopa de compota de alperce

1-2 colheres de água 

ELABORAÇÃO:

Descasque, tire o caroço e corte as maçãs às rodelas. Coloque-as numa tacho com o açúcar e a manteiga. Cozinhe em lume alto durante cerca de 15 minutos até as maçãs ficarem em puré e a água em excesso tenho evaporado. Transferir para uma taça para arrefecer. Deve dar aproximadamente 475g de puré.

Ligar o forno a 170ºC. Untar uma forma redonda de 23cm de diâmetro e forrar com papel vegetal. Descascar, tirar o caroço e fatiar a maçã vermelha. Colocar numa taça com o sumo de limão e um pouco de água.

Numa taça grande, misturar a farinha, fermento, bicarbonato de sódio, sal, açúcar e as especiarias. Fazer uma cova no centro e juntar o ovo, azeite e puré de maçã. Misturar todos os ingredientes até ficar uma massa homogénea. 

Transferir a massa para a forma e alisar com uma espátula. Levar ao forno cerca de meia hora ou até o centro começar a ficar firme. Retirar do forno e rapidamente espalhar a maçã laminada por cima, de forma concêntrica. Pincelar as maçãs com sumo de limão. Devolver a forma ao forno e cozinhar mais meia hora ou até um palito inserido no centro do bolo, sair seco. 

Deixar o bolo arrefecer ligeiramente até desenformar. 

Aquecer a compota com a água e pincelar o topo do bolo para ficar glaceado.

Servir quente...ou frio..ou no dia seguinte. 

Pão doce de banana com nozes

(Encontrado em "claudipediafb.blogspot")

É bom quando está fresco por isso aconselho a comer no próprio dia ou no dia seguinte; depois fica seco. Eu cortei o que sobrou às fatias e congelei.

A receita é da revista "Easy Food", de Fevereiro/Março. O resultado visual final ficou muito diferente da fotografia da revista.

Ingredientes:
· 300 g de farinha com fermento
· 40 g de açúcar amarelo (a receita original pedia 70g)
· 100 g de miolo de noz
· 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
· 2 ovos
· 250 ml de leite
· 2 bananas médias esmagadas

Elaboração: 
Aquecer o forno a 180º C.

Forrar uma forma de 10x20cm com papel vegetal.
Peneirar a farinha para uma taça. Juntar o açúcar, nozes e bicarbonato de sódio e misturar tudo bem.
Adicionar os ovos, leite e bananas e misturar tudo até ficar uma massa homogénea.
Deitar a massa na forma e levar ao forno 45 minutos ou até que um palito inserido no meio saia seco.

Mousse de coco com abóbora e frutas vermelhas

Você vai precisar:

1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite
1 vidro de leite de coco
1 pacote de coco ralado
1 caixa de creme de leite
1 envelope gelatina incolor

Hidrate a gelatina incolor na água em banho-maria, conforme instruções da embalagem.
Os demais ingredientes você leva ao liquidificador e bate por uns cinco minutos, junta a gelatina já dissolvida (hidratada) e bate mais um pouco. Coloca numa travessa (ou forma) e leva para gelar.

A abóbora é aquela japonesa, a kabocha. Com um cortador de legumes (ou faca mesmo) faça finas lâminas da abóbora e leve para uma panela com água fervente, suficiente para amolecê-la levemente. Não é para cozinhar demais senão ela desmancha!

A calda de frutas vermelhas eu fiz usando geleia de amora e de morango, ambas levadas à panela com um pouco de mel e nada mais.

Se você fizer numa travessa, basta desenformar na hora de servir e dispor a abóbora e a calda do modo que quiser. Eu acho que ficaria bacana também servir em porções individuais, com a calda e por cima a abóbora.

Uma dica: Eu achei que ficaria melhor se fosse usado 2 envelopes de gelatina pois com 1 a mousse ficou bem mole, o que dificulta se for servida assim, desenformada. Então, da próxima vez, se eu fizer em porções individuais usarei 1 envelope de gelatina, mas se for para fazer numa travessa usarei 2 envelopes.

A verdade é que essa mousse, mesmo um pouco mole demais pro meu gosto, estava deliciosa. Sobremesa fácil e que permite outras tantas variações. Assim que eu gosto :)