Cheesecake med sitroncurd (Cheesecake com lemon curd) the

Receita norueguesa

Ingredienser

Kjeksbunn: 
♥ 150 g Digestivekjeks
♥ 2 ss brunt sukker
♥ 100 g smør

Sitroncurd:
♥ 4 eggeplommer
♥ 150 g sukker
♥ 1 dl presset sitronsaft
♥ 2 ts revet sitronskall 
♥ 100 g smør

Ostefyll:
♥ 600 g kremost
♥ 1 ss vaniljepasta (se tips)
♥ 150 g sukker
♥ 4 egg

Fremgangsmåte

Sitroncurden bør lages klar dagen i forveien:
Ha eggeplommer, sukker, sitronjuice og sitronskall i en metallbolle og sett over en kjele med kokende vann. Varm opp sitronkremen over vanndampen under stadig omrøring helt til kremen blir tykk og kremete. Ta kjelen av platen og rør i mykt smør i klatter. Avkjøl kremen i kjøleskapet til dagen etter. 

Kjeksbunn:
Knus Digestivekjeks til fine smuler. Jeg bruker food processor til dette, men har du ikke det, går det også fint å ha kjeksen i en pose og kjevle over slik at kjeksene knuser. Bland kjekssmulene med brunt sukker og smeltet smør. Ha bakepapir i bunnen av en rund form som er 24 cm i diameter. Ha kjeksblandingen i formen og bruk baksiden av en skje til å presse kjeksen jevnt utover i bunnen av formen. Sett formen i kjøleskapet mens du lager ostefyllet.

Ostefyll:
Pisk sammen kremost, vaniljepasta og sukker. Visp inn eggene, ett om gangen. Ta formen ut av kjøleskapet og hell forsiktig ostefyllet over kjeksbunnen i formen. 

Steking:
Ta sitroncurden ut av kjøleskapet og ha den i en sprøytepose. Sprøyt sitroncurden oppå ostefyllet i sirkler. Sitroncurden vil synke ned i ostefyllet, men bare fortsett å sprøyte oppå i flere funder til all sitroncurd er brukt opp. 

Varm opp ovnen til 150°C. Sett kaken på en stekeplate midt i ovnen og senk straks varmen på ovnen til 100°C. La kaken steke i 3 timer (den lange steketiden på svak varme reduserer risikoen for at ostekaken sprekker på toppen). Slå av varmen på ovnen og la kaken stå i ettervarmen i 15 minutter til. 

Ta kaken ut av ovnen og la den avkjøles i kjøleskapet til dagen etter. Dagen etter vil ostekaken være fast i konsistensen, og kan da lett tas ut av formen og flyttes over på et fat. 

Tips

♥ Du kan bruke vaniljeekstrakt eller vaniljesukker i stedet for vaniljepasta. 

♥ Stekte ostekaker holder seg gode i kjøleskapet i et par dager. Legg plast over kaken slik at den ikke blir tørr/seig i kantene. Jeg foretrekker å ikke fryse kaken fordi jeg synes at ostefyllet blir litt kornete og rennende ved tining etter å hva vært fryst.

Farturas

INGREDIENTES:
300g de Farinha Branca de Neve fina (rótulo azul – com fermento) 2,5-3 dl de água fria
1 colher de café de sal fino
Açúcar e canela q.b.
Óleo para a fritar.

PREPARAÇÃO:
1. Aquecer óleo abundante numa frigideira de grande diâmetro (o maior que tivermos).
2. Preparar a mistura de açúcar e canela numa taça.
3. Preparar o saco pasteleiro munido de um bico de estrela larga.

ELABORAÇÃO:
1. Numa tigela misturar a farinha, o sal e os 2,5 dl de água. Mexer bem e rapidamente (se precisar acrescenta-se mais água).
2. Colocar a massa no saco e espremer para o óleo, em espiral, da periferia da frigideira para o centro.
3. Levantar o saco para cortar a massa (se esta não cortar é porque tem pouca água).
4. Fritar rapidamente, virar (pode usar 2 paus chineses). Quando dourado, escorrer em papel absorvente.
5. Repetir o procedimento até esgotar toda a massa. Cortam-se as farturas com uma tesoura e passam-se por açúcar e canela, quando ainda quentes.

NOTAS IMPORTANTES
1. A água deve ser fria, não morna.
2. Se a farinha usada não contiver fermento (auto-levedante) acrescenta-se 1 colher (café) de fermento em pó.
3. Diferentes marcas/lotes de farinha têm absorção de líquidos diferente, por isso é preferível começar com pouca água e acrescentar mais, se necessário.
4. Não se deve mexer muito a massa para que o glúten não se forme (diferente daquilo que queremos para o pão). Por isso o óleo deve estar bastante quente para que a massa não espere.
5. Querendo fazer mais do que uma receita, deve fazer-se uma massa de cada vez pelo motivo anterior.
6. As farturas devem fritar dentro do óleo, tipo batatas fritas.
7. Se a fritura for lenta, o interior ficará amarelado e não branco, a massa frita saberá a ovo (pode ser também da farinha).
8. Se as farturas ficarem com “hérnias” de massa, é porque a quantidade de fermento foi grande, reduzir um pouco na próxima.

Tarte de Leite Condensado e Chocolate

(Original: http://fernanda-e-filhos.blogspot.com.es/2014/05/receita-para-o-fim-de-semana-tarte-de.html)

Para a massa:
·120 g de açúcar em pó
·120 g de manteiga em pedaços (não pode estar muito mole)
·Interior de 1/2 vagem de baunilha
·250g de farinha de trigo
·1 ovo pequeno batido

Mistura o açúcar, a manteiga e a farinha com os dedos para obter uma mistura areada. Juntar o ovo batido e misturar. Não é necessário amassar, basta misturar até ter uma massa homogénea. Para a estender, coloque a massa na base da tarteira e use as mãos. Vá colocando farinha nas mãos para ajudar a forrar a forma.

Forno a 180º
Coloque uma folha de papel vegetal por cima da massa e use feijões secos para colocar por cima de forma a fazer peso na massa e assim evitar que cresca. Leve ao forno 15 minutos. Retire o papel vegetal e os feijões e leve mais 10 minutos ao forno para tostar.

1 Lata de leite condensado cozido

Verta o leite condensado por cima da tarte e leve ao forno mais 10 minutos.

·100g de chocolate em barra
·80g de natas
·60ml de leite
·1 gema

Leve as natas a ferver. Retire do lume e junte o chocolate. Misture até que o chocolate derreta completamente. Junte o leite e a gema batidos.

Verta o chcololate por cima do leite condensado, com a ajuda de uma colher para que não se misture.
Apague o forno e coloque a tarte lá dentro só com o calor.
No dia seguinte guarde no frio.
É boa morna ou fria, sendo que morna fica com o doce mais acentuado.

Cheesecake de Nutella com cobertura líquida de Nutella

(original: http://www.objetivocupcake.com/2014/01/cheesecake-de-chocolate.html)

Para 1 molde desmontable alto de 18 cm de diámetro

Para la base

• 115 g de galletas tipo María, Graham Crakers o Digestive
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 50 g de mantequilla

Para el relleno

• 750 g de queso crema tipo Philadelphia (no light!!)
• 160 g de azúcar 
• 2 cucharadas de harina
• 4 huevos M
• 65 ml de nata de montar
• 400g de Nutella (PERO QUÉ ANIMAL SOY, POR DIOS!)

Para la salsa de Nutella caliente

• 110 g de azúcar blanco
• 3 cucharadas de cacao en polvo
• 1 cucharada de Maizena
• 2 cucharadas de sirope de maíz o golden syrup
• 80 ml de agua
• 80 ml de leche
• 225 gr de Nutella 

Pre-calentamos el horno a 180ºC y engrasamos nuestro molde con spray desmoldante.
En primer lugar, trituramos las galletas hasta que parezcan pan rallado. Las mezclamos con la mantequilla, fundida, y el azúcar y las usamos para cubrir la base de nuestro molde. Metemos en la nevera a que se endurezca.

Mientras se enfría, preparamos el relleno. Batimos el queso con la Nutella, el azúcar y la harina hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos los huevos, uno a uno.  Finalmente, añadimos la nata y la vainilla y mezclamos de nuevo para lograr homogeneidad.  Sacamos la base de la nevera y la rellenamos con esta mezcla.

Horneamos durante 15 minutos a 180º y después bajamos la temperatura a 120º y seguimos horneando al menos 60 - 70 minutos, o hasta que toda la superficie haya cuajado y sólo quede el centro un poco húmedo.

Sacamos del horno, dejamos templar y, cuando esté a temperatura ambiente, pasamos un cuchillo por los bordes, entre el molde y la tarta (sin desmoldarlo, sólo para quitar tensión y que no se agriete) lo metemos en la nevera durante, al menos 6 horas (o, mejor aún, toda la noche).

Para preparar la salsa, calentamos a fuego lento todos los ingredientes menos la Nutella en un cazo. Removemos de forma continuada, hasta que comience a burbujear y espese. Retiramos del fuego, añadimos la Nutella y removemos hasta que se disuelva. Dejamos templar un poco. Servimos caliente sobre el cheesecake...

Os sobrará salsa así que podéis guardarla en la nevera y usarla para rellenar cupcakes, decorar helados, decorar batidos, meter una cuchara y comérosla a cucharadas, untarla en galletas, untarla en pan, untarla en un plátano, untarla en fresas, untarla en una magdalena, etc.

Doce de Oreo

Mais um doce da Paula.
Este doce parece ter sido feito com terra por isso podia ter esse nome "Doce de Terra", para chocar as pessoas ;).





Ingredientes:

- 1 pacote de natas
- 1 de leite condensado
- 1 pacote de "Oreo" ou "Filipinos" (fica melhor, menos doce, com Filipinos)

Elaboração

Triturar as bolachas até deixá-las com uma textura parecida com a da areia.
Bater as natas. Juntar o leite condensado e bater. Juntar as bolachas, bater à mão e deixar no frigorífico.

Nota: já fiz isto com 2 pacotes de nata e não ficou mal, apenas ligeiramente mais líquida.
Ideia: Um dia vou tentar fazer disto um gelado. Creio que é só batê-lo de 30 em 30 min. durante 3 horas.

Bolo de mousse de chocolate

Este bolo é a mousse da Paula com 50 g de farinha. O resultado é um bolo achatado, muito húmido e é perfeito para as visitas surpresa.

Pode comer-se morno, frio, acompanhado de gelado, doce de framboesa ou com Nutella derretida :) - afinal eu sou a sra. da Nutella.




INGREDIENTES:

- 50g de farinha
- 200g de chocolate (1 tablete)
- 125 de manteiga/margarina
- 5 ovos
- 6 colheres de sopa de açúcar

ELABORAÇÃO:

Bater as gemas com açúcar. Derreter o chocolate com a manteiga e deixar arrefecer
Bater claras em castelo.
Juntar o preparado de chocolate com o creme dos ovos.
Juntar a farinha e, no final, envolver as claras.
Forrar a tarteira/forma com papel vegetal. Deixar no forno pré-aquecido a 180ºC durante 8 ou 10 min., para obtê-lo mais ou menos húmido.

Pasta fresca

PASTA FRESCA

- 1 ovo
- 90 g de farinha

adding 1 table spoon at the time