O Freddy

Em Fevereiro descobri uma massa interdorsal no Freddy. Uma semana depois, contactámos o Hospital Veterinário que disse que tudo indicava que aquela massa não era um simples quisto. Fizeram-lhe uma análise citológica e o resultado veio uma semana depois: sarcoma.... Li o resultado da análise, e, com os conhecimentos que tenho, para minha tristeza, soube interpretar o que lá estava. Falei com o médico que esteve a explicar o que ia passar-se daqui para a  frente. Qualquer passo dependeria do reusltado das análises seguintes.


Hoje, dia 22 de Fevereiro, fui levantar as análises hematológicas e só as plaquetas estavam abaixo do valor médio considerado normal.


Amanhão, às 9:00h. temos que estar com o Freddy no Hospital. Ser-lhe-à feito um TAC e, a partir desse exame, saber-se-à se o tumor tem ramificações ou não. Depois, passam para a intervenção cirúrgica.


Tenho medo que o TAC revele o que não estou preparada para ouvir. O meu amarelito está doente. Ele que nunca teve nada nem apresentou sintomatologia.
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O TAC mostrou que aquilo está bem aderido e mostrou metásteses.
Não vale a pena dizer mais nada.
A única coisa que queremos é dar-lhe qualidade de vida durante estes cuidados paliativos - nem acredito que estou a dizer isto. Paliativo para um gatinho cheio de vida.
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O Freddy faleceu dia 9 de Maio de 2012. Foi eutanasiado.

Salmão com laranja

Ingredientes:

1 cebola

3 laranjas

150 g de pinhões

4 fatias de salmão (de preferência, partido paralelo à espinha)

Sal

Pimenta

Azeite

Pica-se a cebola bem picada.

Numa frigideira,  refoga-se a cebola, com azeite, para a dourar. Quando estiver dourada, juntam-se os pinhões para dourar um pouco.
Junta-se o sumo de laranja e deixa reduzir-se.

À parte doura-se o salmão, temperado com sal e pimenta, para "selá-lo" ou seja, faz-se uma crosta dos 2 lados para selar a humidade dentro. Junta-se ao molho e deixa-se cozer 4 minutos.

Retira-se e rega-se com o resto do molho de laranja reduzido. Por cima, juntam-se uns "germinados de cebola".

Nota: a receita acima foi modificada por um cozinheiro. A original, dada por uma telespectadora, dizia que ao juntar o sumo, deixa-se ferver e junta-se o salmão, crú, temperado com sal e pimenta, e deixa cozer-se 10 minutos. Tinha óptimo aspecto aquele feito pelo cozinheiro.

CANAPÉS - podem deixar comentários :)

· Bruchetta

Bocados de salmão fumado com queijo creme ou presunto e albahaca (manjericão).

· Canapés Surtidos
Com palmitos, espargos, perú fumado, nozes, ovos de codorniz e creme pimentão
Com camarones, jaiba, ostiones de salmão fumado.

· Ceviche

Ceviche de camarones, palta e manga sobre tortilla

· Mini-quiche de verduras
Quiches de Tocino con Cebolla, Palmitos, Champiñones, Alcachofas y Espárragos
· Conitos Mexicanos
Conitos de tortilla rellenos con frijoles refritos y queso y coronados con un sabroso guacamole
· Brochetitas de Pollo con Salsa de Maní
Brochetas de Pollo Estilo Thai

· Tulipas de Jaiba

Com um recheio suave de jaiba y queso crema.
· Petit Choux

Masa Choux con Merquén, Queso Rallado o Eneldo, relleneos con Queso Camembert y Nueces, Champiñones, o Salmón Ahumado.
· Palitos de Queso

Finas Galletas de Queso Parmesano con Amapolas y Sésamo.
· Brochetitas de Tomate

Delicadas brochetitas de tomates Cherry, queso mozzarella marinado y albahaca fresca.

Quiche

Base:
· massa quebrada ou folhada, vendida em qualquer supermercado.

INGREDIENTES:
· 3 ovos
· 200/250ml de natas
· noz moscada e pimenta
.....e, por exemplo, uma destas combinações:
· cubos de bacon, cogumelos e queijo Emmental ralado;
· espinafres, fiambre de perú e queijo mozzarela em cubos;
· frango desfiado, milho, cenoura ralada, alho francês, queijo em cubos;
· etc

PREPARAÇÃO:
Cozer a massa no forno, com papel e excesso de massa, durante 10/15 min, a 180º C.
Entretanto bater os ovos. Juntar-lhe as natas (quanto mais espessas melhor), a noz moscada e a pimenta.
Quando a massa estiver pronta, espalhar (neste exemplo) o bacon e cogumelos crus partidos em quartos e cobrir com os preparado com ovos. Cobrir a quiche com o quijo ralado para formar uma crosta.
Vai ao forno durante 20/30 min, a 180ºC.
Pode comer-se quente mas está melhor de um dia para o outro, acompanhada de uma boa salada.

Chili

Ingredientes:

· 3 cebolas médias

· azeite

· 700 g de carne

· meio pimento

· meia lata de tomate triturado

· 2 latas de feijão vermelho

· 2 franscos de Uncle Ben's Chili

· 1 lata média de milho

Preparação:

Cortar 3 cebolas normais para fazer uma cebolada.

Por azeite em quantidade para que a carne não pegue depois.

Quando mudar de cor, +/- 10 minutos depois, juntar meio pimento em cubos. Mudar de cor não é quando começa a quebrar, nem qndo está feita nem quando está mole.
Deixar a cebola amolecer (mesmo que não esteja cozinhada) e juntar meia lata de tomate triturado (aprox. 200 ml). Deixar apurar.

Juntar 2 latas de feijão com a água. (Com isto já levamos 25 min.) e, uns 5 min. depois, juntam-se 2 frascos de Uncle Ben's Chili.
Apura-se outra vez, para que a água baixe (e com isto já lá vão 52 min).

Quando engrossar, já mesmo no final, deita-se 1 lata média de milho (das pequenas do Carrefour ou Alimerka) = a 1 chávena de 250ml de millho cozinho (daquele pré-congelado) e já está.
O sal guarda-se para o fim.

Truque

Antes que me esqueça: o truque de um bom arroz doce é deitar o açúcar no final, quando estiver quase feito. A minha avó usava um copo com 250 ml para medir o arroz e mais de 2 litros de leite. O resto são segredos.

P.S. - Esta Páscoa descobri que é o meu tio Zé que tem o copo do arroz doce da avó, e disse-me que é um daqueles copos antigos de vinho, que deve levar menos de 200ml. Para cada copo gasta-se 1 litro de leite gordo, de preferência de vaca, daquele que vem com natas e cheiro, ou seja, daquele que não é de pacote.

Arroz de feijão

Hoje vi a minha mãe a fazer o famoso arrozinho de feijão. Na Espanha não há feijão como aqui mas vou guardá-la.

Ingredientes:
-arroz e água, na proporção de sempre, 1 para 2, respectivamente (a minha mãe usou 2,5 chávenas de arroz para 5 de água;
- refogado
- 1 tomate
- 1 alho inteiro
- meia folha de louro

Quando o refogado estiver um pouco avançado mas por fazer (3 min. depois de ter começado a ferver), junta-se o alho + louro e, um pouco depois, o tomate.

Esperar 4 minutos e juntar o feijão. 2 min. depois juntar o arroz.

Esperar que o molho seque e já está.