CANAPÉS - podem deixar comentários :)

· Bruchetta

Bocados de salmão fumado com queijo creme ou presunto e albahaca (manjericão).

· Canapés Surtidos
Com palmitos, espargos, perú fumado, nozes, ovos de codorniz e creme pimentão
Com camarones, jaiba, ostiones de salmão fumado.

· Ceviche

Ceviche de camarones, palta e manga sobre tortilla

· Mini-quiche de verduras
Quiches de Tocino con Cebolla, Palmitos, Champiñones, Alcachofas y Espárragos
· Conitos Mexicanos
Conitos de tortilla rellenos con frijoles refritos y queso y coronados con un sabroso guacamole
· Brochetitas de Pollo con Salsa de Maní
Brochetas de Pollo Estilo Thai

· Tulipas de Jaiba

Com um recheio suave de jaiba y queso crema.
· Petit Choux

Masa Choux con Merquén, Queso Rallado o Eneldo, relleneos con Queso Camembert y Nueces, Champiñones, o Salmón Ahumado.
· Palitos de Queso

Finas Galletas de Queso Parmesano con Amapolas y Sésamo.
· Brochetitas de Tomate

Delicadas brochetitas de tomates Cherry, queso mozzarella marinado y albahaca fresca.

Quiche

Base:
· massa quebrada ou folhada, vendida em qualquer supermercado.

INGREDIENTES:
· 3 ovos
· 200/250ml de natas
· noz moscada e pimenta
.....e, por exemplo, uma destas combinações:
· cubos de bacon, cogumelos e queijo Emmental ralado;
· espinafres, fiambre de perú e queijo mozzarela em cubos;
· frango desfiado, milho, cenoura ralada, alho francês, queijo em cubos;
· etc

PREPARAÇÃO:
Cozer a massa no forno, com papel e excesso de massa, durante 10/15 min, a 180º C.
Entretanto bater os ovos. Juntar-lhe as natas (quanto mais espessas melhor), a noz moscada e a pimenta.
Quando a massa estiver pronta, espalhar (neste exemplo) o bacon e cogumelos crus partidos em quartos e cobrir com os preparado com ovos. Cobrir a quiche com o quijo ralado para formar uma crosta.
Vai ao forno durante 20/30 min, a 180ºC.
Pode comer-se quente mas está melhor de um dia para o outro, acompanhada de uma boa salada.

Chili

Ingredientes:

· 3 cebolas médias

· azeite

· 700 g de carne

· meio pimento

· meia lata de tomate triturado

· 2 latas de feijão vermelho

· 2 franscos de Uncle Ben's Chili

· 1 lata média de milho

Preparação:

Cortar 3 cebolas normais para fazer uma cebolada.

Por azeite em quantidade para que a carne não pegue depois.

Quando mudar de cor, +/- 10 minutos depois, juntar meio pimento em cubos. Mudar de cor não é quando começa a quebrar, nem qndo está feita nem quando está mole.
Deixar a cebola amolecer (mesmo que não esteja cozinhada) e juntar meia lata de tomate triturado (aprox. 200 ml). Deixar apurar.

Juntar 2 latas de feijão com a água. (Com isto já levamos 25 min.) e, uns 5 min. depois, juntam-se 2 frascos de Uncle Ben's Chili.
Apura-se outra vez, para que a água baixe (e com isto já lá vão 52 min).

Quando engrossar, já mesmo no final, deita-se 1 lata média de milho (das pequenas do Carrefour ou Alimerka) = a 1 chávena de 250ml de millho cozinho (daquele pré-congelado) e já está.
O sal guarda-se para o fim.

Truque

Antes que me esqueça: o truque de um bom arroz doce é deitar o açúcar no final, quando estiver quase feito. A minha avó usava um copo com 250 ml para medir o arroz e mais de 2 litros de leite. O resto são segredos.

P.S. - Esta Páscoa descobri que é o meu tio Zé que tem o copo do arroz doce da avó, e disse-me que é um daqueles copos antigos de vinho, que deve levar menos de 200ml. Para cada copo gasta-se 1 litro de leite gordo, de preferência de vaca, daquele que vem com natas e cheiro, ou seja, daquele que não é de pacote.

Arroz de feijão

Hoje vi a minha mãe a fazer o famoso arrozinho de feijão. Na Espanha não há feijão como aqui mas vou guardá-la.

Ingredientes:
-arroz e água, na proporção de sempre, 1 para 2, respectivamente (a minha mãe usou 2,5 chávenas de arroz para 5 de água;
- refogado
- 1 tomate
- 1 alho inteiro
- meia folha de louro

Quando o refogado estiver um pouco avançado mas por fazer (3 min. depois de ter começado a ferver), junta-se o alho + louro e, um pouco depois, o tomate.

Esperar 4 minutos e juntar o feijão. 2 min. depois juntar o arroz.

Esperar que o molho seque e já está.

Leche frita (receita que servia para aproveitar o leite quando este ainda vinha da vaca e não do pacote)

· Meio litro de leche
· 3 cucharadas de mantequilla.
· 200 gramos de harina.
· 250 gramos de azúcar
· 5 huevos.
· 1 palito de canela en rama.
· 1 corteza de limón.
· Canela en polvo.
· Aceite de oliva.

En una cazuela poner la leche con la corteza del limón y la canela, cuando empiece a hervir, retirarla del fuego, colarla con un colador fino.En otra cazuela, colocada a fuego lento, fundir la mantequilla y añadir la harina removiendo constantemente, para que no se hagan grumos. Añadir entonces la leche colada, poco a poco y removiendo constantemente, con una cuchara de palo. Echar entonces tres yemas de huevo bien batidas, sin dejar de remover con energía, para que se mezcle todo de forma homogénea y evitar que se cuajen. Echar entonces el azúcar y continuar la cocción, a fuego muy lento, removiendo, hasta que la mezcla esté bastante espesa.Preparar un molde rectangular, aceitarlo y distribuir la crema de forma homogénea de manera que tenga un espesor de unos 2 centímetros. Colocar el molde en sitio fresco y esperar a que solidifique. Entonces cortarla en cuadrados de unos 5 centímetros de lado.Poner al fuego una sartén con abundante aceite y cuando esté bien caliente ir friendo los cuadrados que previamente se habrán pasado por huevo batido y después por harina. Cuando estén dorados sacarlo y escurrirlos bien del aceite. Colocarlos en una bandeja y espolvorearlos con azúcar y canela en polvo.

Bollo de Páscua de Avilés

Este bolo é típico da Páscoa, em Avilés, e é a oferta do padrinho ao afilhado no Domingo de Páscoa. Descobri a receita e deixo-a aqui para um dia tentar fazê-la.
Costuma ser feito numa forma própria e em "andares" (pisos). Quantos mais pisos, mais caro se torna.

Ingredientes:
· 500 gr. de ovos (a temperatura ambiente)
· 500 gr. de manteiga (manteiga feita com leite e não margarina, de origem vegetal)
· 500 gr. de açúcar
· 500 gr. de farinha

Preparação:
Bater os ovos com o açúcar, juntar a manteiga e continuar a bater. Juntar a farinha penirada aos poucos.
Verter a massa num molde e introduzir no forno pré-aquecido a 180ºC.
Para decorar cobre-se com uma calda de açúcar que se prepara da seguinte maneira: 2 copos de açúcar glass e duas colheres de sopa de água; mexe-se e deita-se sobre o bolo.