Bolo de courgette e limão com nozes

Bolo de curgete e limão com nozes

Estive sozinha, comecei por fazer a sopa para estes dias e seguiu-se um bolo com mais curgetes que o P. me deu! 

Já tinha feito um bolo de curgete (bolo de marmore e curgete) e fiquei rendida à textura.

Um encanto! Pouco doce, bastante fofo, com um sabor irresistível. E cortei completamente no óleo. Confesso que estava com um pouco de medo de não usar gordura nenhuma, mas ficou mesmo bom :)

Ingredientes:

- 3 ovos

- 1 chávena de açúcar integral de cana

- sumo e raspa de 1 limão

- 1 curgete grande com casca ralada

- 1 1/2 chávenas de farinha com fermento

- 2 colheres de café de bicarbonato de sódio

- 1 colher de café de fermento

- 100g de nozes picadas grosseiramente

Preparação:

1 - Separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo. Reservar.

2 - Adicionar o açúcar, a raspa e o sumo de limão e a curgete às gemas. Misturar bem.

3 - Juntar a farinha, com o fermento e o bicarbonato e bater bem.

4 - Adicionar as nozes.

5 - Envolver as claras nesta mistura.

6 - Colocar numa forma untada e polvilhada e levar ao forno a 180º durante cerca de 45minutos.