Croquetas (D. Emiliana)

 

En una pota grande:

6 cucharadas  soperas colmadas de harina

1 trozo de mantequilla

1L de leche

sal

Añadir huevos cozidos, gambas, jamón desmenuzado, etc.

Pasar por huevo y pan rallado

Café Creme

(Original: https://youtu.be/VP6B1U-gAnU?si=Oi4oauky-Csuc0e_)

 

Este café, que parece uma mousse, é para juntar ao leite. Costumo pôr 2 colheres de sopa numa caneca. Após ser feito deve ser congelado. 

INGREDIENTES

50g de café solúvel

240ml de água (à temperatura ambiente ou gelada)

2 chávenas de chá de açúcar (1 chávena = 240ml)

ELABORAÇÃO

Juntar todos os ingredientes e, com muita paciência, bater tudo durante +/- 10 minutos até fazer uma "mousse".

Bolinhos de chuva

 Mais uma versão brasileira dos nossos doces tradicionais.

Ingredientes:

• 1 ovo
• 4 c. sopa de açúcar
• 1/2 chávena de farinha (1 chávena = 240ml)
• 1 c. chá de fermento

Elaboração:

• Bater tudo excepto a farinha. No final, juntar a farinha e o fermento aos poucos.
• Deitar bolinhas pequenas, com colheres de sobremesa, no óleo bastante quente. Assim que estiverem dentro, baixar o lume.
• Escorrer e passara por açúcar + canela.

Rosquillas tradicionales

 (Original: https://www.directoalpaladar.com/postres/rosquillas-tradicionales)

Quien no ha disfrutado alguna vez del tradicional sabor de las rosquillas caseras? Es una de esas recetas que no se olvidan nunca por el gran sabor que nos proporcionan. Son fáciles de hacer e ideales para disfrutar en una merienda.

Los ingredientes

• 400 gramos de harina
• 1 huevo
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 2 cucharaditas de licor de anís
• 150 gramos de azúcar
• 3 cucharadas de azúcar glass
• 4 cucharadas de leche

La preparación 

Bate el huevo en un bol y añade 4 cucharadas de aceite, el anís y la leche, continua batiendo hasta que veas que los ingredientes se han homogenizado.

Agrega el azúcar y la levadura en polvo y prosigue batiendo hasta que estos últimos estén incorporados.

Agrega poco a poco la harina hasta que se forme una masa maleable y forma cilindros de ½ centímetro de diámetro con ella, corta la masa en bastones de 10 centímetros de largo, y forma rosquillas con ellos uniendo las puntas.

Calienta abundante aceite en una sartén grande a fuego medio y fríe por tandas las rosquillas hasta que veas que se hinchan, entonces sube el fuego para que terminen de dorarse. Deposita las rosquillas sobre papel de cocina absorbente y termina espolvoreándolas con el azúcar glass.

Pudim de ovos (D. Emiliana)

Ingredientes

1 L de leite

6 ovos

6 colheradas grandes de açúcar

1 pizca de sal

Elaboração

Junta-se tudo e bate-se na batedora, depois junta-se o leite. 

Cobrir com papel de alumínio (para proteger da água) e tapar (se for feito naquelas formas de pudim, com tampa).

Deixar cozer em banho-maria durante 45 min.

Tortilla (D. Emiliana)

Ingredientes:

1-1,5 kg de batatas (depende do tamanho)

6-8 ovos (depende do tamanho)

1 cebola picada menuda

Elaboração:

Cortar a cebola e as batatas em lâminas. "Fritar" em óleo - mais que fritar é deixar confitar em óleo.

Deixar confitar até a batata ficar suave. Retirar tudo e juntar aos ovos.

Guardar um pouco do óleo para pôr na frigideira onde se fizer a tortilla.

Deitar tudo numa frigideira grande. Deixar coalhar de um lado e virar. Feito.

Casadielles

 (original: https://youtu.be/oMKNe9t0jnQ?si=efHvNCRBMO-lRf3z)

Ingredientes:

Para la masa: 700 gr de harina de trigo. 15 gr sal 20 gr levadura Royal 180 agua templada 180 aceite de oliva suave 100 vino blanco

Para el relleno: 500 gr de nuez pelada 250 gr de azúcar 1 huevo un chorro de anís El azùcar glas es para espolvorear por encima una vez fritas.

Carbayones

 (original: https://youtu.be/pAndNgaSFDw?si=M7oCpv7CPx3-eMzy)

INGREDIENTES (6 unidades) ➡PARA LA BASE Y EL RELLENO: -Hojaldre de buena calidad, puede ser fresco, congelado ó casero -125g de almendras en polvo -125g de azúcar blanca normal granulada -1 huevo talla L -1 cucharadita de la ralladura de la piel del limón -1 cucharada de ron ➡PARA LA CREMA DE YEMA: -4 yemas de huevo -El peso de las yemas de azúcar blanca normal granulada -El peso de las yemas de agua ➡PARA EL GLASEADO: -60g de azúcar glas ó azúcar en polvo -2 cucharadas de agua -1 cucharadita de zumo ó jugo de limón

Frixuelos

 Ingredientes:

• 200g de farinha

• 1 limão

• 4 ovos

• 1/2 L de leite

• 2 c. sopa de açúcar

Num recipiente bater o leite, a farinha, o açúcar, a raspa do limão e os ovos.

Passar por um coador para tirar os grumos. Pode conservar-se ou usar logo.

Numa frigideira pequena, colocar 1 colher de azeite.

A intenção não é fritar os frixuleos, é apenas que não se colem ao fundo.

Quando a frigideira estiver quente, colocar 1 ou 2 colheres de massa e movê-la para que a massa se espalhe uniformemente.

Dourar de um lado e do outro.

Pôr-las umas sobre as outras , com açúcar no meio para não se pegarem.

Podem comer-se cobertas/recheadas de crema pastelera ou simples.