Broinhas de gema

(Original: https://www.anamiuda.com/2013/12/broinhas-de-gema.html?m=1)

Ingredientes

12 gemas

250g de açúcar branco

250g de açúcar amarelo

farinha e óleo, q.b.

Preparação

Levar as gemas com o açúcar branco ao lume brando e deixar cozinhar sem parar de mexer ate obter uma consistência pastosa e homogénea.

Retirar do lume e juntar o açúcar amarelo para rachar a massa.

Com as mãos untadas de óleo formar pequenas bolas de +/-2 cm, passar por farinha e colocar num tabuleiro de forno forrado com vegetal ou silicone para secar e ganhar “casca” apenas o tempo de aquecer o forno a 180º. 

Imediatamente antes de levar ao forno pressionar, gentilmente, cada uma com o dedo para rachar a “casca”.

Levar ao forno quente até começar a mudar de cor (cerca de 10 a 15 minutos).

Ideal para acompanhar o café.

Chocolate buns (Turkey)

 

(Original: https://www.facebook.com/reel/424797660720671/?app=fbl)

Ingredients

Measuring cup: 200 ml

 • 500 g flour (4 full cups)

 • 100 ml warm milk (½ cup)

 • 200 ml warm water (1 cup)

 • 75 ml vegetable oil (½ cup)

 • 1 egg white (yolk for brushing)

 • 1 teaspoon salt

 • 2 tablespoons granulated sugar

 • 10 g dry yeast (1 packet)

Instructions

 1. Place the flour in a mixing bowl and make a well in the center. Add the yeast and sugar to the well, then pour in the warm water and milk. Let the yeast activate for 5 minutes.

 2. Add the remaining ingredients and knead until you get a soft dough. (Every type of flour is different, so you may need a little more, but the dough should be soft overall.)

 3. Cover the dough and let it rise.

 4. Once risen, divide the dough into 12 equal pieces and roll them into balls. Cover and let them rest for 5 minutes.

 5. Shape the dough as shown in the video.

 6. Once shaped, place them in the oven at 30°C (86°F) for proofing.

 7. After proofing, brush the tops with egg yolk mixed with 1 tablespoon of milk.

 8. Sprinkle with sliced almonds if desired.

 9. Bake in a fan-assisted oven at 180°C (356°F) until golden brown.

 10. Once cooled, sift powdered sugar on top.

If you want, you can remove 1 tablespoon of sugar and use this dough for savory cheese-filled pastries. You can also prepare the dough the night before and bake it in the morning.

Queijadas (rápidas) de limão

 

(original: http://deaprendizachef.blogspot.com/2016/07/queijadas-rapidas-de-limao.html)

Ingredientes

• 500g açúcar
• 4 ovos
• 1 c. sopa de manteiga derretida
• 1 limão (raspa)
• 100g farinha
• 1/2 L leite

Preparação

1.Num recipiente misture o açúcar, os ovos, a manteiga derretida, a raspa de limão e a farinha.

2.Ferva o leite. 

3.Junte o leite quente ao preparado anterior misture tudo. 

4.Unte forminhas pequenas (de empada) com manteiga. 

5.Verta o preparado em cada forma, sem encher demasiado. 

6.Pré-aqueça o forno. 

7.Disponha as formas num tabuleiro e coloque-o no forno. 

8.Com auxilio de uma garrafa cubra o fundo do tabuleiro com água.

9.Deixe-as cozinhar no forno, até fazer o teste do palito e este vir seco. 

10.Retire-as do forno, desenforme-as e deixo-as arrefecer antes de servir. 

11.Coloque-as em forminhas de papel.

Broas de cenoura e noz

(Original: https://vamospetiscar.blogspot.com/2017/12/broas-de-cenoura-e-noz.html?m=1)

Ingredientes

500g de cenoura

1 pitada de Sal

500g farinha de trigo (com fermento)

250g de açúcar amarelo

2 c.sobremesa de canela moída

120g manteiga (temperatura ambiente)

3 ovos

200g miolo de noz

Confecção

Levar a cenoura, partida em cubos, a cozer em água, com uma pitada de sal.

Escorrer e deixar arrefecer.

Triturar a cenoura até obter um puré bem homogéneo.

Na taça da batedeira colocar a farinha, o açúcar, o puré de cenoura, os ovos e a canela moída. Misturar bem.

Adicionar o miolo de noz picado grosseiramente e envolver na massa.

Numa tacinha, deitar um pouco de farinha.

Colocar uma colher (de sopa) de massa na tacinha e agitar suavemente para cobrir toda a massa com farinha.

Dispor as broas num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal e polvilhado com bastante farinha.

Levar a cozer em forno pré-aquecido a 200ºC (com ventilação), cerca de 15 minutos.

Retirar e deixar arrefecer.

Guardar numa caixa hermética.

Croquetas (D. Emiliana)

 

PARA EL BECHAMEL

En una pota grande añadir:

- 6 cucharadas colmadas de harina (creo que son soperas)

- 1 trozo de mantequilla

- 1L de leche

sal

RELLENO

Añadir huevos cozidos, gambas, jamón desmenuzado, etc.

Poner en la nevera con papel de celofane, para no secar 

Pasar por huevo y pan rallado.

Café Creme

(Original: https://youtu.be/VP6B1U-gAnU?si=Oi4oauky-Csuc0e_)

 

Este café, que parece uma mousse, é para juntar ao leite. Costumo pôr 2 colheres de sopa numa caneca. Após ser feito deve ser congelado. 

INGREDIENTES

50g de café solúvel

240ml de água (à temperatura ambiente ou gelada)

2 chávenas de chá de açúcar (1 chávena = 240ml)

ELABORAÇÃO

Juntar todos os ingredientes e, com muita paciência, bater tudo durante +/- 10 minutos até fazer uma "mousse".

Bolinhos de chuva

 Mais uma versão brasileira dos nossos doces tradicionais.

Ingredientes:

• 1 ovo
• 4 c. sopa de açúcar
• 1/2 chávena de farinha (1 chávena = 240ml)
• 1 c. chá de fermento

Elaboração:

• Bater tudo excepto a farinha. No final, juntar a farinha e o fermento aos poucos.
• Deitar bolinhas pequenas, com colheres de sobremesa, no óleo bastante quente. Assim que estiverem dentro, baixar o lume.
• Escorrer e passara por açúcar + canela.